FlashセミナーVol.76【無料】コロナ禍を乗り越えた菓子店の軌跡

昨年対比99%ダウンの倒産危機を乗り越えた京都の菓子店。ワンマン経営から幹部経営に切り替え、心理的安全性のある組織に変革。さまざまな挑戦を繰り返すことでついにコロナ危機を脱出。今はコロナのおかげだと話す、V字回復の軌跡を赤裸々にお話します。
　
※今回スライドの提供、録画の提供がございませんので、リアルタイムでご参加ください。

講師紹介

山本　宗禅（やまもと　そうぜん）
京西陣菓匠宗禅　代表取締役

日本で唯一の上技物師として京のあられ・おせんべいを焼き続けるとともに、焼きアイス「五山の雪」やグルメサイトのパフェ部門にて三つ星を獲得した京パフェ「ひとえふたえ」など、洋菓子の要素を取り入れたメニューを次々に創作。
現在、京町家カレーや宝舟あられのふぁふぁオムライスなどの料理人としての片鱗も見せる。
多くのマスコミに注目され、毎年テレビ、雑誌に取り上げ続けら、さらに食品メーカーに請われ、企業向け講演会を多数行うとともに、大手メーカーのオリジナルスイーツや、PB商品などのプロデュースも手がけている。

モデレーター

ウェブ解析士協会事業推進部長　積高之（ウェブマーケティングコンサルタント）